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Moins il reste dans l'assiette, plus je suis une bonne personne !
Pour commencer...
Le foie gras
Foie gras de canard cuit au torchon maison, confit d'oignons, gel passion & son pain brioché "Boulangerie Bernard"
25,50 €
Bio
L'œuf parfait
Œuf parfait 63° de "l'corty, les œufs du champs des poules", velouté du moment, jambon Le délice de la Sûre de chez Hartman à Vaux-sur-Sûre et croûtons au beurre
18,50 €
Croquette de fromage à la truffe (végé)
2 pièces / 18,50 €
13 €
Croquette de crevettes grises
2 pièces / 22,00 €
15 €
Ensuite...
Le vol au vent
Vol au vent cuit basse température "Coq des prés" de la ferme Besseling à Hompré, frites maison
25,50 €
Les boulettes au cœur fondant de fromage d'Orval, sauce à la Bière "La Verrat" de Rosière et au Sirop de Liège, frites maison
sauce à la Bière "La Verrat" de Rosière et au Sirop de Liège, frites maison
25,50 €
les graines d'épeautre (végé)
Graines d'épeautre de "La ferme du Bas Roteux" à Rosière-la-petite façon risotto aux champignons et râpé de chèvre de "La ferme d'Antan" à Magerotte
19,50 €
Végétarien
Le cheeseburger
Notre cheeseburger du moment : fromage le Grand Lupulus à Courtil, sauce burger au sirop de Liège, viande de la boucherie Dumont et pain buns de chez Bernard, frites maison
27,50 €
L'entrecôte
Entrecôte Holstein légèrement maturée (350 gr.) du Comptoir Gourmet à Marvie, frites maison, salade, sauce chaude.
42 €
Sauces au choix
poivre vert, champignons, béarnaise au siphon ou au bleu de Scailtons de la bergerie d'Acremont (Bertrix)Nos idées du moment (susceptibles de changer à tout moments)
En entrées...
Thon rouge et foie gras poêlé
Tartare de thon rouge, escalope de foie gras poêlé, éclats de cacahuètes, sauce soja/sésame.
29 €
La gaufre aux asperges (végé)
Gaufre tiède, mousseline d’asperge, pointes d’asperges et chantilly d’asperge.
25 €
Asperges, saumon et œuf parfait
Mousse tiède aux asperges, saumon gravlax, oeuf à 63° de chez L’Corty à Bercheux, mouillette gourmande.
25 €
La crème brulée
Crème brulée aux poivrons, piment d’Espelette, poitrine de cochon confite.
25 €
Les croquettes d'agneau
Croquettes d’agneau mijoté aux épices, condiment légumes et olives.
26 €
En plats...
La déclinaison d'agneau
Agneau en plusieurs façons : le filet, la boulette de gigot, le nem de souris d’agneau confite. Polenta rôtie, sauce réduction d’agneau à l’ail noir.
39,5 €
Le surf & turf
Terre et mer : mignon de veau cuit à basse température et gambas. Mousseline à l’estragon, écrasé de pommes de terre bisqué croustillant.
40 €
Les filets de sole
Filets de sole façon meunière, espuma au crémant Perle de Wallonie du domine du Chenoy à Emines, croquettes de risotto aux asperges.
39 €
Les ravioles fraîches (végé)
Ravioles de légumes du soleil, espuma de parmigiano reggiano, crumble au pesto.
29,5 €
Pour terminer
Véritable dame blanche à la glace fleur de lait de chez "Lait p'tits plaisirs" à Bizory et son chocolat chaud (à part)
11,50 €
Notre fabuleux moelleux au chocolat maison, sa pipette de caramel beurre salé et sa boule de glace
12,50 €
Mousse tiède au chocolat Dulcey
11,50 €
Le pain perdu en brioche
11,50 €
Le London colonel
Sorbet citron et gin Hendricks
12,50 €
Assortiment de fromages de nos régions et marmelade de fruits
13,50 €
Tarte chaude aux pommes et fromage coulant
Délicieuse glace de "A la boule" à Marvie, enrobée de chocolat au lait sur un bâtonnet
12,50 €
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