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Moins il reste dans l'assiette, plus je suis une bonne personne !
Pour commencer...
Le foie gras
Foie gras de canard cuit au torchon maison, confit d'oignons, gel passion & son pain brioché "Boulangerie Bernard"
26,50 €
Bio
L'œuf parfait
Œuf parfait 63° de "l'corty, les œufs du champs des poules", velouté du moment, jambon Le délice de la Sûre de chez Hartman à Vaux-sur-Sûre et croûtons au beurre
20,50 €
Croquette de fromage à la truffe (végé)
2 pièces / 19,50 €
13 €
Croquette de crevettes grises
2 pièces / 24,00 €
16 €
Ensuite...
Le vol au vent
Vol au vent cuit basse température "Coq des prés" de la ferme Besseling à Hompré, frites maison
25,50 €
Les Boulettes.
Boulettes au cœur fondant de fromage d'Orval, sauce à la Bière la Morhette au clair de lune de la brasserie des Coccinelles à Morhet et au Sirop de Liège, frites maison
25,50 €
les graines d'épeautre (végé)
Graines d'épeautre de "La ferme du Bas Roteux" à Rosière-la-petite façon risotto aux champignons et râpé de chèvre de "La ferme d'Antan" à Magerotte
22,50 €
Végétarien
Le cheeseburger
Notre cheeseburger du moment : viande de la boucherie Dumont et pain buns de la boulangerie Bernard à Vaux-sur-Sûre, fromage raclette au lait cru sélectionné par Fromage et Cie à Bastogne, sauce burger à la truffe, onion rings, frites maison.
27,80 €
L'entrecôte
Entrecôte Holstein légèrement maturée (350 gr.) du Comptoir Gourmet à Marvie, frites maison, salade, sauce chaude.
44,50 €
Sauces au choix
poivre vert, champignons, béarnaise au siphon ou au bleu de Scailtons de la bergerie d'Acremont (Bertrix)Nos idées du moment (susceptibles de changer à tout moments)
En entrées...
Le tartare de Saint-Jacques
Tartare de Saint-Jacques, pommes granny, mousseline de chou-fleur, éclats de noisettes.
26,50 €
Le croq'épicurien
Une farce de homard et de gambas entre deux tranches de pain de mie beurrées et rôties, effiloché de homard, sauce cocktail bisquée, mayonnaise au wasabi, perles de citron.
29,50 €
Les grenouilles
Cuisses de grenouilles en deux texture : cuisses poêlées, émulsion beurre noisette et croquette de chair de grenouilles et pommes de terre à l’ail.
27,50 €
Le civet de biche autrement
Effiloché de civet de biche enrobé d’une panure dorée, purée de céleri, brunoise de poire, gel d’airelle et comptée de chicon.
26,50 €
Croquettes de champignons (végé)
Croquettes de champignons des bois, mousse de champignons, champignons poêlés.
22,50 €
En plats...
Le gibier en deux façons : biche et chevreuil.
Filet de chevreuil cuit à basse température, réduction au vin rouge, gaufre de pommes de terre avec garniture de saison et tartare de biche, foie gras, noisettes, gel cassis.
42,50 €
Les Saint-Jacques en trois façons.
D’abord les Saint-Jacques simplement snackées, ensuite la raviole de Saint-Jacques et pour terminer un palet de Saint-Jacques panko. Beurre blanc au safran et crémant Perle de Wallonie.
39,50 €
La trilogie de mini-burgers
Trois mini burgers de la boucherie Dumont, trois préparations différentes :
1- Bacon et cheddar, sauce burger cajun, salade.
2- Foie gras, confit d’oignons, sauce au fruits rouges.
3- Fromage raclette au lait cru sélectionné par Fromage et Cie à Bastogne, mayonnaise à la truffe, oignons caramelo, roquette.
Frites maison.
38,50 €
Les ravioles fraîches (végé)
Ravioles fraîches à la truffe, espuma de butternut, burratina, onion rings, crème balsamique, jeunes pousses.
29,5 €
Pour terminer
Véritable dame blanche à la glace fleur de lait de chez "Lait p'tits plaisirs" à Bizory et son chocolat chaud (à part)
12 €
Notre fabuleux moelleux au chocolat maison, sa pipette de caramel beurre salé et sa boule de glace
12,80 €
Le colonel revisité par Anne
La vision de la cheffe : revisite au champagne et au sorbet pêche de vigne - une interprétation mêlant fraîcheur glacée et élégance des bulles .
18 €
Le London colonel
Sorbet citron et gin Hendricks
12,50 €
Assortiment de fromages de nos régions et marmelade de fruits
13,50 €
L'ESQUIBOULE VANILLE/FRAISE OU VANILLE/CHOCOLAT
Délicieuse glace de "A la boule" à Marvie, enrobée de chocolat au lait sur un bâtonnet
6,90 €
Mousse tiède au chocolat Dulcey
Mousse tiède et aérienne de chocolat Dulcey, aux notes caramélisées, servie au siphon pour une texture légère et fondante qui s’accompagne d’une boule de glace noisette de chez Lait p’tits plaisirs à Bizory.
12 €
Cookie chaud façon chocolat Dubaï
Un cookie chaud et moelleux, fourré de pâte à pistache façon chocolat Dubaï et accompagné d’une petite boule de glace à la pistache.
12,50 €
La crème brulée
Crème brulée onctueuse, sublimée par des notes de cannelle, muscade et vanille du sirop pumpkin spice, sous un fine croute de caramel croustillant, glace spéculoos.
11,50 €
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